Gaspacho façon andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre, 6 tomates, 1 poivron vert, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 8 brins de ciboulette, 200 g de mie de pain rassis, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de piment, sel, poivre.

Préparation (20 min.) : Coupez le concombre et le poivrons en petit cubes en veillant à bien retirer les grains. Pelez les tomates. Nettoyez et hachez les oignons. Faites tremper la mie de pain dans de l’eau froide. Pelez l’ail. Réunissez dans le bol d’un robot tous les légumes, la ciboulette, l’ail et la mie de pain. Mixez pour obtenir une préparation onctueuse. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le piment, l’huile d’olive et le vinaigre. Réservez au froid au moins 4 h. Enfin, parsemez de petits dés de légumes avant de servir, pour une jolie présentation.