Croquetas de gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 100 grammes de beurre, 115 grammes de farine, 50 cl de lait, sel et poivre, 400 grammes de crevettes cuites et découpées, 2 cuillères à café de purée de tomates, 5 à 6 cuillères à soupe de chapelure, 2 gros oeufs, huile d’olive.

Préparation (30 min.) : Commencez par faire fondre le beurre et mélangez la farine, le lait afin d’obtenir une pâte épaisse. Incorporez les crevettes et la purée de tomates puis laissez cuire le tout 7 minutes. Préparation de la croquetas : Avec une petite cuillère, prenez de la pâte et formez une petite boule que vous roulerez dans la chapelure puis tremperez dans les oeufs battus avant de les tremper à nouveau dans la chapelure. Faites frire les croquetas 5 minutes. Une fois dorées laissez les refroidir, puis régalez vous.